Livs­medels­säkerhet och egen­kontroll 2015

460x260

Här hittar du Järfälla kommuns dokument för livsmedels­han­tering för för­skolor och skolor. Nedan kan du hämta de doku­ment du vill ha från egenkontroll­programmet.

Hantering av mat på förskolor och fritidshems­avdelningarPDF

Järfälla kommuns egen­kontroll­program har upp­daterats. Under 2015 byttes hela programmet ut. Läs mer om de största förändringarna härPDF

Egen­kontroll­program - 2015

 

FramsidaPDF

 

RegisterPDF

1

Verksamhets­beskrivningPDF

2

HygienreglerWord

3.1

Flödes­schema centralkökPDF

3.2

Flödes­schema mottagnings­kökPDF

3.3

Flödes­schema tillagnings­kökPDF

3.4

Flödes­schema mitt kökPDF

3.5

Bilaga faroanalysPDF

3.6

FaroanalysPDF

3.7

Kritiska punkterPDF

4

Inköp och varu­mottagningPDF

4.1

Inköp och varu­mottagning - blankettPDF

5

Förvaring och separeringPDF

5.1

Förvaring och separering - blankettPDF

6

Upptining och beredningPDF

7

Värme­behandling tillagningWord

7.1

Värme­behandling tillagning - blankettWord

8

NedkylningPDF

8.1

Nedkylning - blankett PDF

9

Åter­uppvärmningPDF

9.1

Åter­uppvärmning - blankettPDF

10

VarmhållningPDF

10.1

Varmhållning - blankettPDF

11

Servering av kall matPDF

11.1

Servering av kall mat - blankettPDF

12

Utleverans av matPDF

12.1

Utleverans av mat - blankettPDF

13

Spårbarhet och märkningPDF

13.1

Allergenlista - blankettPDF

14

ProduktkvalitetPDF

14.1

Klagomål, reklamation misstänkt mat­förgiftning - blankettPDF

15

SpecialkostPDF

15.1

Specialkost, incident­rapport, avvikelse­rapport - blankettPDF

16

Lokaler och utrustningPDF

16.1

>Underhållsrond, intern­revision - blankett PDF

16.2

Underhållsplan, skadedjur - blankettPDF

16.3

Kontroll av termo­metrar - blankettPDF

17

DiskningPDF

17.1

Diskning - blankettPDF

18

InternrevisionPDF

19

RengöringPDF

19.1

Hygienplan - blankettPDF

19.2

Rengöring, kontroll städning - blankett PDF

19.3

Lista kemtekniska produkter - blankettPDF

20

UtbildningPDF

20.1

Utbildnings­journal, utbildnings­plan - blankettPDF

21.1

Veckokontroll­bladet - blankettExcel

21.2

Avvikelser övrigt - blankettPDF

 

Upp

På jarfalla.se använder vi kakor (cookies) för att webbplatsen ska fungera på ett bra sätt för dig. Genom att surfa vidare godkänner du att vi använder kakor. Vad är kakor?