På jarfalla.se använder vi kakor (cookies) för att webbplatsen ska fungera på ett bra sätt för dig. Genom att surfa vidare godkänner du att vi använder kakor. Vad är kakor?

Livs­medels­säkerhet och egen­kontroll 2015

460x260

Här hittar du Järfälla kommuns dokument för livsmedels­han­tering för för­skolor och skolor. Nedan kan du hämta de doku­ment du vill ha från egenkontroll­programmet.

Hantering av mat på förskolor och fritidshems­avdelningarPDF

Järfälla kommuns egen­kontroll­program har upp­daterats. Under 2015 byttes hela programmet ut. Läs mer om de största förändringarna härPDF

Egen­kontroll­program - 2015

 

FramsidaPDF

 

RegisterPDF

1

Verksamhets­beskrivningPDF

2

HygienreglerWord

3.1

Flödes­schema centralkökPDF

3.2

Flödes­schema mottagnings­kökPDF

3.3

Flödes­schema tillagnings­kökPDF

3.4

Flödes­schema mitt kökPDF

3.5

Bilaga faroanalysPDF

3.6

FaroanalysPDF

3.7

Kritiska punkterPDF

4

Inköp och varu­mottagningPDF

4.1

Inköp och varu­mottagning - blankettPDF

5

Förvaring och separeringPDF

5.1

Förvaring och separering - blankettPDF

6

Upptining och beredningPDF

7

Värme­behandling tillagningWord

7.1

Värme­behandling tillagning - blankettWord

8

NedkylningPDF

8.1

Nedkylning - blankett PDF

9

Åter­uppvärmningPDF

9.1

Åter­uppvärmning - blankettPDF

10

VarmhållningPDF

10.1

Varmhållning - blankettPDF

11

Servering av kall matPDF

11.1

Servering av kall mat - blankettPDF

12

Utleverans av matPDF

12.1

Utleverans av mat - blankettPDF

13

Spårbarhet och märkningPDF

13.1

Allergenlista - blankettPDF

14

ProduktkvalitetPDF

14.1

Klagomål, reklamation misstänkt mat­förgiftning - blankettPDF

15

SpecialkostPDF

15.1

Specialkost, incident­rapport, avvikelse­rapport - blankettPDF

16

Lokaler och utrustningPDF

16.1

>Underhållsrond, intern­revision - blankett PDF

16.2

Underhållsplan, skadedjur - blankettPDF

16.3

Kontroll av termo­metrar - blankettPDF

17

DiskningPDF

17.1

Diskning - blankettPDF

18

InternrevisionPDF

19

RengöringPDF

19.1

Hygienplan - blankettPDF

19.2

Rengöring, kontroll städning - blankett PDF

19.3

Lista kemtekniska produkter - blankettPDF

20

UtbildningPDF

20.1

Utbildnings­journal, utbildnings­plan - blankettPDF

21.1

Veckokontroll­bladet - blankettExcel

21.2

Avvikelser övrigt - blankettPDF